欢迎来到中山市美佳鼎餐饮管理有限公司官方网站!

收藏

中山市美佳鼎餐饮管理有限公司
全国合作咨询热线:15900019051
公司新闻

食堂承包如何减少油烟排放?

日期:2020-07-27 10:51

  食堂和我们家庭厨房是有区别的,因为食堂的饭量很大菜品很多,所以需要的炉灶以及场地也是很大的,食堂承包也需要注意环保卫生,对于油烟排放的控制也要十分严格,下面小编就来介绍一下食堂承包如何减少油烟排放?希望能够对您有所帮助。

  1、用新油炒菜

  用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。

  煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。

食堂承包

  2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式

  各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,非常不可取!

  煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

食堂承包

  3、油没冒烟时就就放菜

  炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围欢快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

  以上就是关于食堂承包如何减少油烟排放的详细介绍了,如果您有食堂承包方面的需要和问题的话,可以联系中山市美佳鼎餐饮管理有限公司。