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鸡类特色美食

日期:2020-08-23 14:54

  鸡年已经到来啦,要说鸡对人类最大的贡献绝对是丰富了咱们的餐桌。俗话说“无鸡不成宴”,鸡肉因其烹饪简便,肉质细腻、味道鲜美,蛋白质含量高、脂肪含量低,受到了大江南北各类食客的喜爱。上班第一天为大家展示咱祖国各地最有特色的鸡类美食缓解一下节后综合症。

  海南鸡饭——走出国门名扬东南亚

  海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市,被评选为“香港人最喜欢的海南十大美食”。它的特点是利用鸡肉和大米通过简单烫煮突出食材的原味。还不知道怎么做?魔术师秦鸣晓在《天天饮食》中介绍了如何正确做出这道在新加坡等地备受追捧的特色鸡肉菜品。

  山东黄焖鸡——连锁小店招牌菜

  近两年黄焖鸡加盟店席卷大街小巷,可能很多人还不知道它属于鲁菜,这道源自山东济南天桥区的汉族传统名吃味道浓郁,堪称米饭杀手。不过不少人在家做味道怎么都不对,《天天饮食》栏目中给出了明确示范:成功关键在于必须用砂锅,不能用金属器皿。

  陕西葫芦鸡——最有历史感的鸡

  陕西葫芦鸡源自唐代,相传始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨,制作分清煮、蒸笼、油炸三大步骤,以整鸡脱骨法去鸡骨,在鸡腹内酿入八种原料,最后精工制成葫芦形。自己在家做葫芦鸡工序比较复杂,不如过过眼瘾看《中国味道》中三代单传女厨师如何中外结合做咖喱葫芦鸡。

  新疆大盘鸡——鸡与土豆的完美结合

  新疆的美食特别多,能和羊肉串、烤包子相提并论的当然是鸡块与土豆配皮带面烹饪而成的大盘鸡了。其实大盘鸡的历史并不悠久,是二十世纪八十年代一位新疆饭店老板改良辣子鸡后的不经意产物。《舌尖上的中国》详细介绍了这道既有西北人喜欢的粗犷豪气辣味儿,又融合了四川人为之疯狂麻味儿的正宗新疆大盘鸡。

  云南汽锅鸡——追求自然调料少

  云南气候宜人四季如春,舒服的天气让当地人更注重养生,云南汽锅鸡只用腌制即上锅,利用蒸汽通过汽锅间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,凸显鸡肉肥美鲜嫩的本真。《味道》节目中提供了一个家传汽锅鸡食补妙招:身体虚弱的人士可在汤中加入云南特产三七粉,它能起到解油腻、散瘀止血,消肿定痛的功效。

  四川宫保鸡丁——御厨做法流入百姓家

  宫保鸡丁在清朝曾被四川当地官员作为贡菜献给皇帝,后来发展成为御用的名菜之一。如今的它绝对是咱平民快手菜,看《天天饮食》节目告诉您如何用鸡肉配上花生、辣椒、葱白下锅后五分钟搞定辣中有甜,甜中有辣的宫保鸡丁。

  江苏叫花鸡——乞丐跨界当创意主厨

  叫花鸡来自江苏常熟,听菜名就知道是一名叫花子在饿得走投无路时灵机一动对鸡产生的“歪念头”。一百多年前,常熟县城菜馆根据传说中乞丐将鸡带毛涂上黄泥置火中煨烤的方法进行改良创造了如今的叫花鸡,不过带毛吃鸡肯定是不符合现代人的饮食习惯,《农广天地》教您更卫生地制作叫花鸡。

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