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行业新闻

中山食堂公司如何保障厂区内员工的用餐安全卫生得到保障

日期:2020-07-28 16:46
 
现在越来越多工厂选择把厂区的食堂承包出去,很多企业单位选择中山食堂承包担心的就是食品安全问题,一旦发生食品安全问题,往往会影响整个工厂人群,轻者影响到日常工作,重者将影响到工厂正常的运作稳定性。同时,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。
如何保障厂区内员工的用餐安全卫生得到保障呢,中山食堂承包公司运行人员给与四点用餐常识
1、监控是餐饮企业更为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品(冷冻)自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管:严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理:每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,杜绝再次供应。
4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作记录登记。
只要厂内餐饮管理者以此为基础进行食品安全的环节管理,对于提升餐饮企业现场实务管理十分有效。